Dieses leckere würzig-cremige Curry mit Blumenkohl und Kartoffeln ist super schnell und unkompliziert zubereitet. Es schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist zudem super gesund. Blumenkohl enthält nämlich viele wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien.
Kohl wirkt bei seltenem Verzehr manchmal blähend, durch Kreuzkümmel wird der Blumenkohl aber sehr bekömmlich. Durch die im Cumin, wie Kreuzkümmel auch genannt wird, enthaltenen Flavonoide lindert dieser nämlich Blähungen und wirkt zudem entzündungshemmend.
In Komibnation mit Currypulver gibt er dem Gericht auch die nötige Würze.
Blumenkohl-Kartoffel Curry
Cremig-würziges veganes Blumenkohl-Kartoffel Curry.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 1 Kopf Blumenkohl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Curry
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei schwacher Hitze 2–3 Minuten andünsten. Kartoffelwürfel und Blumenkohl dazugeben und kurz mit anbraten.
- Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben, alles kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe und Kokosmilch dazu gießen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.