Couscous-Salat
Was darf auf einem Grillbuffet nicht fehlen? Ein herzhafter Salat! Der Couscous-Salat ist eine tolle Alternative zu den Salat-Klassikern. Dazu ist er ganz einfach zuzubereiten und schmeckt lecker leicht und durch seine Würze schön herzhaft.
Zutaten
- 250 g Couscous
- 1/2 Salatgurke
- 1 Paprika
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Limette
- 1 TL Honig
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Ajvar wer's mag pikant
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Paprika und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken. Die Limette auspressen und mit dem Honig vermengen.
- Den fertigen Couscous in eine Schüssel füllen, Tomatenmark, Ajvar und Olivenöl mischen. Die Paprika- und Gurkenwürfel sowie die gehackte Petersilie dazugeben und alles mit der Honig-Limetten-Vinaigrette verrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipp: Bei dem Tomatenmark und Ajvar darauf achten, dass sie möglichst zuckerfrei sind. Beim Couscous im Idealfall zu einer Vollkronvariante greifen.