Wie viel grünes Gemüse enthalten Deine Mahlzeiten? Zu wenig? Dann ist das Eat-Some-Greens Pesto genau das Richtige für Dich.

Grünes Obst und Gemüse ist reich an Vital- und Pflanzenstoffen, die uns fit und gesund halten. Im Gegensatz zu anders farbigen Obst- und Gemüsesorten enthält grünes Gemüse besonders viel Chlorophyll. Dieser Pflanzenstoff ist ebenso wichtig wie z.B. Carotinoide, die dem Obst oder Gemüse eine rote, gelbe oder orangene Farbe verleihen (beispielsweise in Karotten enthalten) oder Flavoniode, die eine violette, bläuliche, purpurne Farbe erzeugen (beispielswiese in Beeren enthalten).

Häufig essen wir mehr rote, gelbe, orangene oder blau-violette Lebensmittel als grüne. Viele versuchen zum Beispiel in Form von grünen Smoothies mehr Green-Power in ihren Ernährungsplan zu integrieren. Ich bin aber ein Freund davon, Nahrung gründlich zu kauen, weil das Kauen einen wichtigen Prozess bei der Verdauung darstellt und die Nahrung bekömmlicher macht.

Daher möchte ich euch mein Eat-Some-Greens Pesto vorstellen. Dieses Pesto enthält u.s. Basilikum, Baby-Blattspinat und Mangold und versorgt euch dadurch mit Vitaminen (z.B. Vitamin A, C, D, E, K), Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Magnesium sowie Eisen, Folsäure und Antioxidantien. Das Pesto schmeckt hervorragend zu Dinkelnudeln, aber auch zu Salaten oder Bowls.

Eat Some Greens-Pesto

Caro Hartenstein

Ein leckeres grünes Pesto. Ideal für die schnelle Küche. Passt perfekt zu Dinkelnudeln.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Kochutensilien

Mixer

Zutaten

1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Blattspinat
1 Handvoll Mangold
2 EL Zitronensaft von einer frischen Zitrone
3 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne oder Zedernkerne
30 g Parmesan

Anleitungen

Pinienkerne in einer gut beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze rösten. Dabei häufig umrühren. Wenn die Pinienkerne gut gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und bereitstellen.
1/2 Zitrone auspressen und den Saft bereitstellen.
Parmesan hobeln und bereitstellen.
Das Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen.
Alles in einen Mixer geben und für mindestens 40 Sekunden gut durchmixen bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Zu Dinkelnudeln passt dieses Pesto besonders gut!

Notizen

Wenn euer Mixer das Pesto in der o.g. Menge nicht verarbeiten kann, gebt ggf. ein wenig Wasser hinzu oder noch ein bisschen Olivenöl. Im Zweifel könnt ihr auch einfach die doppelte Menge machen, dann habt auch schon etwas für den nächsten Tag.