Dieses Gericht sieht nicht nur super aus, es besteht auch nur aus 3 Zutaten. Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer gewürzt wird daraus also blitzschnell ein leckeres, mediterranes Spätsommer-Gericht.
Früher waren Auberginen nicht wirklich mein Fall. Ich habe sie zwar mitgegessen, wenn sie in einem Gericht mit dabei waren, aber ich hätte mir niemals eine Aubergine zuhause zubereitet.
Wahrscheinlich war mir einfach nur nicht klar, was man aus einer Aubergine alles zaubern kann. Mittlerweile mag ich sie wirklich sehr gerne und probiere neue Gerichte damit aus.
Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr gesund: Sie enthalten viele fettlösliche Ballaststoffe, die sich positiv auf unseren Cholesterinspiegel auswirken können, enthalten viel Kalium, welches den Stoffwechsel aktivieren und den Flüssigkeitshaushalt des Körpers regulieren kann.
Zudem enthält die Aubergine wertvolle Pflanzenstoffe. Zum einen Farbstoffe, die dazu beitragen können, den Blutdruck zu regulieren und zum anderen sekundäre Pflanzenstoffe, die eine entzündungshemmende und antioxidative entfalten können.
Bitte nur nie roh verzehren, da Auberginen Solanin enthalten, das sich negativ auf die Verdauung auswirken kann. Durch erhitzen der Aubergine wird diese zerstört, weshalb sie gegart unbesorg genossen werden kann.
Gebackene Fächer-Aubergine
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Mozzarella
- 125 ml passierte Tomaten optional: Tomatenscheiben
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine längs anschneiden bis zum Strunk und die Auberginenflächen salzen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und Basilikum hacken.
- Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
- Auberginenflächen mit der Tomatensoße bestreichen und eine Scheibe Mozzarella dazwischen legen.
- Auberginen für 30-40 Minuten im Ofen backen.