Frühlingszeit ist Spargelzeit! Darum bekommt ihr natürlich auch ein Spargel-Rezept auf meinem Blog.

Das Beste an dem Rezept ist: Es ist super schnell gemacht und ist ein schönes leichtes Gericht für warme Frühlingstage.

Ich habe Spargel erst relativ spät für mich entdeckt, dafür liebe ich ihn mittlerweile umso mehr. Bei meiner Oma gab es immer die klassische Variante: Weißer Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Diese kommt für mich heute nicht mehr infrage. Ich habe aber so viele andere leckere Varianten entdeckt, dass ich sie gar nicht vermisse.

Besonders gerne mache ich grünen Spargel, weil die Zubereitung so einfach und schnell geht. Er ist in 5 Minuten gar und man muss ihn in der Regel nicht schälen. Achtet aber bitte darauf, dass ihr die Enden des Spargels abschneidet. Wenn der Spargel teilweise weiß-lila gefärbt ist, schält diesen Teil des Spargels. Dort, wo der Spargel grün ist, muss er nicht geschält werden.

Mein Highlight bei diesem Rezept ist die Basilikum-Creme. Sie schmeckt herrlich frisch und wird durch das Mixen besonders luftig. Sie gibt dem ganzen Gericht das gewisse Etwas und eignet sich auch hervorragend als Basis für eine Salatsoße oder als Dressing für Bowls. Ich bin gespannt, ob ihr genauso begeistert davon seid wie ich.

Wer die Enden und die Schale nicht wegschmeißen möchte, kann sie für die Zubereitung einer Spargelsuppe aufheben.

Lasst euch das Blitzrezept grüner Spargel mit Basilikum-Creme schmecken und genießt die ersten Frühlingssonnenstrahlen.

Grüner Spargel mit Basilikum-Creme

Caro Hartenstein

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Ich liebe grünen Spargel, weil er ohne viel Aufwand zuzubereiten ist. Dazu eine leckere Basilikum-Creme und fertig ist das perfekte leichte Gericht für den Frühling.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Kochutensilien

• Stabmixer

Zutaten

  

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Becher Creme Fraîche
• 20 g frischer Basilikum
• 1/2 Zitrone
• 1 Handvoll Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Anleitungen

 

• Mandeln grob hacken und die Enden des grünen Spargels abschneiden.
• In einer Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den grünen Spargel mit den Mandeln darin für ca. 5-6 Minuten rösten.
• In der Zwischenzeit die Basilikumblätter hacken und diese zusammen mit Creme Fraîche, einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Anschließend mit einem Stabmixer mixen, sodass eine schaumige Masse entsteht. Abschmecken und nach Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen.
• Den Spargel zusammen mit den Mandeln auf einem Teller anrichten und die Basilikum-Creme darüber geben.

Eine Beilage, die sehr gut dazu passt, ist z.B. Vollkornreis.