Wer mich gut kennt weiß, dass ich großer Fan von herzhaftem Essen bin. Ich mag ab und zu sehr gerne auch mal deftige Gerichte und generell alles, was knusprig ist. Da ich bei meiner Ernährung mittlerweile auf Fleisch verzichten möchte, aber nicht auf meinen Knusper-Spaß, probiere ich gerade ein paar „Schnitzel“-Alternativen aus.

Gestartet habe ich mit einem Kohlrabi-Schnitzel. Die Zubereitung ist sehr einfach und geht ganz schnell. Der Geschmack der Kohlrabi ist eher süßlich, weshalb ich die Panade ein wenig kräftiger gewürzt habe. So ist eine schöne Balance entstanden. Ich habe zwei Sorten Paniermehl gemischt – einmal Vollkornsemmelbrösel und Panko-Paniermehl – um extra viel Crunch zu bekommen.

Für mich darf es fast noch etwas herzhafter sein, daher werde ich noch ein paar weitere Variationen probieren, zum Beispiel auf Basis von Sellerie oder Bohnen. Aber das Kohlrabi-Schnitzel ist lecker und ich möchte es euch nicht vorenthalten. Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt!

Kohlrabi-Schnitzel mit Ofenpaprika

Caro Hartenstein

Eine vegetarische Alternative zu Schnitzel? Probiere doch mal das Kohlrabi-Schnitzel. Dazu gibt es eine einfache gefüllte Ofenpaprika.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

  

Für die Kohlrabi-Schnitzel

• 1 große Kohlrabi
• 50 g Dinkelmehl Typ 603
• 50 g Pankopaniermehl
• 50 g Vollkornsemmelbrösel
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Zitrone zum Garnieren

Für die Ofenpaprika

• 2 Paprika
• 1 Päckchen Feta
• 10 Blätter Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Kohlrabi schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Paprika in Viertel schneiden, Feta zerbröseln und in die Paprika-Viertel streuen. Basilikumblätter klein hacken und über die Feta-Paprika geben. Das Ganze mit Pfeffer und ggf. ein wenig Salz würzen. Meist ist der Feta schon salzig genug.
• Die Paprika für ca. 15 Minuten in den Ofen geben
• In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten darin etwas weich (aber noch bissfest) garen.
• Währenddessen drei Teller bereitstellen. Diese können gerne etwas tiefer sein. Auf dem ersten Teller das Dinkelmehl verteilen, auf dem zweiten Teller das Ei verquirlen und auf dem dritten Vollkornsemmelbröseln und Panko vermischen.
• Die gekochten Kohlrabischeiben aus dem Topf nehmen und gut abtropfen lassen.
• Dann die Scheiben von beiden Seiten erst in dem Dinkelmehl wälzen, restliches Mehl abklopfen, in dem verquirlten Ei wählen und zum Schluss auf den Teller mit dem Paniermehl geben und fest andrücken, sodass möglichst viel Panade haften bleibt.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabi-Schnitzelbei mittlerer Hitze goldbraun brutzeln. Anschließend mit einer Zitronenscheibe garnieren und mit den Feta-Paprika aus dem Ofen servieren.