Diese vegane Paprika-Soße ist super cremig und die perfekte Beilage zu Reis, Nudeln oder Schupfnudeln. Ich habe sie zu Schupfnudeln ausprobiert und das Ganze noch mit gerösteten Zucchini getoppt (20 Minuten bei 200 Grad im Ofen gegrillt).
Die Soße ist ganz schnell zubereitet und kann beliebig mit frischen Zutaten erweitert werden. Der Mix auf frischen mediterranen Kräutern und Paprikapulver macht die Soße extra würzig und herzhaft.
Ich war mir erst nicht so sicher, ob das Gericht sich für den Sommer eignet, aber ich fand die Soße angenehm leicht und durch die mediterrane Würze durchaus sommerlich. Der vegane Reibekäse gibt der Soße für mich den letzten Schliff und macht sie nochmal extra cremig.
Vegane Paprika-Soße
Eine lecker, cremige helle Paprika-Soße mit veganen Zutaten, die perfekt zu Schupfnudeln, Nudeln und Reis passt
Zutaten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml vegane Kochcreme z.B. auf Sojabasis
- 40 g veganer Reibegenuss
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum, Oregano
- Olivenöl
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin für ca. 2 Minuten anbraten.
- Paprika dazu geben und für weitere 5 Minuten braten.
- Alles mit der Pflanzencreme ablöschen und gut würzen. Das Ganze kurz aufkochen lassen und anschließend den veganen Reibekäse dazu geben und schmelzen lassen.
- Die Soße zu Reis, Nudeln oder Schupfnudeln genießen.